洛屋
牛骨拉麵、鴨清湯拉麵
泡系呈現
果醋轉味
舒肥肉品
大膽的創意嘗試 ,
跳脫拉麵的印象框架 ,
賦予拉麵全新生命 !
想吃拉麵，又害怕重油重鹹重口味的傳統日式拉麵太過罪惡嗎？快來洛屋品嘗與眾不同的獨門拉麵吧！洛屋主打如鮮奶般純白濃郁的「泡系牛骨拉麵」及純鴨骨熬製的「鴨清湯拉麵」，跳脫傳統豚骨拉麵重視濃厚油脂的既定印象，轉而使用多種鮮味食材，利用食材本身的風味調製較為甘醇滑順的湯頭，再利用水果增添一抹清香，如同店內裝潢般，簡單俐落又不乏精彩的細節，深具記憶點。
【 店 家 資 訊 】
洛屋
牛骨拉麵、鴨清湯拉麵
【餐廳類別】
拉麵專賣店
【餐點類型】
泡系牛骨拉麵、鴨清湯拉麵
【營業時間】
11:00-14:00（最後點餐） / 16:30-20:00（最後點餐）
【公休時間】
依臉書官網及IG粉絲團公告為主
【店家電話】
暫無提供
【訂位方式】
無提供訂位服務
【店家地址】
【注意事項】
• 每週日為獨立樂團日，開放點歌
【 店 家 環 境 】
2024年新開幕的洛屋，位於熱鬧的中山路上，品牌定位精簡明確，裝潢簡單俐落，主視覺乾淨清新。
內部裝潢以灰褐色調為主，整潔乾淨就是最好的裝潢，店內燈光略為昏暗，使用聚光燈照亮吧台餐區，讓人可以專注於餐點的享用。
洛屋的制服很特別，吸睛的刺繡造型配上老闆認真工作的背影，只有「專業」二字可以形容。
有趣的是，老闆很喜歡聽音樂，店中常放獨立音樂，不管你是恰逢生命的低潮，還是帶著愉快的心情來用餐，洛屋獨特的音樂品味總有一首可以切合你的心情。
店內採半開放式廚房，可以清楚看到烹煮拉麵的全過程，各種烹飪器材排放整齊，看起來相當專業。
使用自動點餐機，顧客可於機台的螢幕上看到餐點的樣子，對初次用餐者相當友善。
【 推 薦 品 項 】
泡 系 牛 骨 白 湯
泡系拉麵係指使用特殊料理方式，將拉麵的湯頭打出泡泡，經過打發的湯體味道上會更加綿密細緻，泡泡還有保溫的功能，吃到最後一口都還保有剛出爐的口感。
第一次來到洛屋的朋友，可能會對如此純白的湯頭顏色有所存疑，其實這就是洛屋好吃的秘密。牛骨的油脂於熬製過程融於湯後，還需經過兩次打發，第一次使牛油與湯底徹底融合，第二次將湯體打出綿密的氣泡，因為氣體的加入，大大改變了風味與口感，色澤上也有了變化，使湯底呈現乳白色，要油脂足夠的湯體，才打得出的持久泡沫，近似牛奶的溫滑口感，一試就愛上。
初次來洛屋的朋友可能會對點餐機上蘋果和檸檬的果汁選項有些好奇，在牛奶般的泡系牛骨湯中加入果汁，混合出截然不同的拉麵風味，驚喜感十足，讓人大讚老闆的巧思。
鴨 清 湯 拉 麵
海 鹽
鴨清湯拉麵的湯頭由兩種湯底調製而成，一是海味及醬味皆有使用的「純鴨骨熬製之醇鮮湯底」，而另一湯底則區別二者風味，海鹽是加入洛屋特製的靈魂海之味，使用日本精選「真昆布」及「珠貝」等多種鮮美海物熬製，加入鴨骨湯中，海陸協手迸發華麗風味。
值得一提的是「日式拉麵中的開水白菜」，開水白菜作為極富盛名的四川名菜，常是饕客們眼中的極品，而浸於這碗醇鮮湯頭中的白菜，頗有開水白菜的滋味，這般陰差陽錯，不只海陸雙享，更中日結合，實在有趣。
鴨 清 湯 拉 麵
玄 月 醬 油
特選三種日式醬油調和而成的秘製湯頭，濃郁醬香不死鹹，帶有日式醬油經典的甜味，畫龍點睛的鴨油味道清爽，大大提升醬油湯頭的鮮美和層次，舒肥處理的櫻桃鴨胸片口感軟嫩，搭配尾韻帶有明顯酒香的白蘭地糖心蛋，風味多元，應接不暇。
洛屋使用「全麥拉麵」，屬細麵體，口感扎實，麥香明顯，亦可根據自身喜好調整硬度。
單 點 系 列
和 牛 、 鴨 胸
有別於拉麵店常見的豚肉叉燒，洛屋的肉體使用澳洲和牛及櫻桃鴨胸，舒肥手法處理的肉片非常軟嫩，而表皮則需再次經過炙燒，使其產生梅鈉反應增加香氣，薄薄一片，從嫩到香，回味無窮。
【 關 於 店 家 】
拉麵的種類及作法五花八門，洛屋不走傳統濃厚油脂的重口味豚骨拉麵，轉以少見的牛骨拉麵及鴨清湯拉麵打響名號，餐點品項僅有少少的三種，但皆極具特色，洛屋獨創的特殊吃法，讓饕客們品到拉麵的全新可能。
從大學起就在拉麵店工作，對拉麵情有獨鍾的老闆以少有的「泡系拉麵」作為洛屋的主打，並融合自身對拉麵的見解及創意，大膽嘗試各種的元素，研發與眾不同的特殊風味，將拉麵的多樣性帶進台南市場。
而「洛屋」的命名來自這樣的故事：相傳最早的牛骨高湯源自河南「洛陽」，因此地區氣候與日本相近，用牛骨熬湯的方法流傳到日本後，演變成如今的牛骨拉麵，主打牛骨白湯拉麵的洛屋，以此故事為靈感，化洛為名，傍店成屋，因而成名。
【 相 片 錦 集 】
編輯 / 小瑋 攝影 / 食通台南 美編 / 食通台南
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洛屋 ラーメン
