小金麵店
保留老宅特色，巧取老闆姓氏化名「小金」，親切如街坊鄰居的環境氛圍，協手酸與辣強力出擊，橫掃生活中的不順利。二荊條、燈籠椒製作的獨門紅油辣醬入菜，鮮、香、麻、辣，直呼過癮；酸豆角、烏醋、白醋多層次佐料堆疊調味，酸、冲、厚、甘，開胃解壓；口水雞、紅油炒手、醋溜土豆絲等多樣化的手路餐食與特色小品，酸、甜、辣、鹹一次滿足。
・店 家 資 訊・
小金麵店
| 成功店 | 台南市中西區成功路559號
【餐廳類別】
麵食專賣店
【餐點品項】
川味擔擔麵 / 重慶酸辣粉 / 川味口水雞 / 紅油炒手 /
各式麵食及小菜
【營業時間】
11:00～14:00 / 17:00～20:30
【公休時間】
每週日 公休 *臨時店休詳見店家官方粉專公告
【店家電話】
| 民權店 | (06)225-9898
| 成功店 | (06)358-2568
【訂位方式】
無開放訂位
【店家地址】
| 民權店 | 台南市中西區民權路二段106號
【注意事項】
・店 家 環 境・
小金麵店利用在地老宅重新裝修，並在外觀上最大程度地保留了老宅獨特的風貌，斑駁的石瓦紅磚牆搭配木造結構，營造略帶古風的獨特用餐環境。
店內空間是狹長型建築，並用備餐區與用餐區將空間一分為二，一眼就能將店中場景一覽無遺，店中亦種植許多鹿角蕨，增添柔性生氣，布置活潑不死板。
最吸引小編的是港風韻味十足的霓虹燈，在充滿肉臊與滷香的環境中，鮮豔的兩個大字將特色及氛圍感拉滿。
小金很善於利用老宅本身的特質與時光的痕跡，化斑駁為設計，別具巧思，來小金用餐，不妨留心環境中的「小心機」，說不定有意外的收穫！
・餐 點 介 紹・
川味擔擔麵
中國四大菜系之一的「川味」，講求麻、辣、鮮、香，小金麵店使用二荊條與燈籠椒製作靈魂辣油，麻辣鮮香面面俱到。
川味擔擔麵是店中的招牌，扎實有韌性的麵體拌入靈魂辣油，加上麻醬混合花生碎，每一口都是一次味覺洗禮、味蕾的衝擊，麻麻的辣感過癮又開胃！
酸辣粉
超人氣的酸辣粉也是小金的招牌品項，使用白醋及烏醋，搭配酸豆角與酸菜，四種不同程度的酸物，使整體酸感明顯，層次豐富，紅薯粉製作的麵體，口感類似有韌度的米苔目，口感Q彈的麵體，搭配整粒的硬花生，又脆又糯，口感多元有趣，一定要試試。
口水雞
有別於他處使用整隻雞製作，小金使用無骨雞腿肉，沒有碎骨頭的掃興，只能說實在太貼心了。
使用舒肥方式料哩，保住肉質的軟嫩及多汁，除了招牌的辣油與麻醬外，特別加入紅花椒與青花椒，讓尾韻帶有調皮的麻感，刺激口水分泌，十分開胃。
剝皮辣椒皮蛋
剝皮辣椒皮蛋是菜單上最引起小編注意的一道料理，將剁碎的剝皮辣椒置於皮蛋上，一同品嘗，先是剝皮辣椒的甜味，再慢慢帶出皮蛋特殊的味道，回甘甜口而滑順，想不到剝皮辣椒與皮蛋竟是這麼有默契的好搭檔！
紅油炒手
除了麵類主食，招牌手路菜也是小金麵店不容錯過的經典，炒手內餡相當扎實，使用台灣黑豬肉，多汁而鮮甜，拌上特製的辣油，再撒上獨門花椒粉提香，絕妙好滋味，試過就知道。
入口後，花椒粉與特製辣油獨特的香氣伴隨些許的麻在口中衝鋒，薄薄的外皮化開後，內餡黑豬肉香甜逐漸隨肉汁四溢，從嗅覺到觸覺再到味覺的豐富享受。
豆腐鴨血
小金在食材上的選擇相當獨到，不只要求品質，同時兼顧口感的感受，使用質地較扎實的板豆腐，在口感上與水嫩的鴨血形成對比，讓豆香與麻辣湯底互相托出對方的香氣，麻麻辣辣的滋味，怎能不試試。
特色小菜
單吃麵食覺得不夠過癮，來點不一樣的配菜吧！小金麵店的小菜相當多元，且每樣只要40元，和朋友分食可以品嘗到多種風味又不傷荷包。
豆干入味，豆香濃郁，在一片紅油中，起到平衡、溫潤的作用，是相對溫和的配角；沙茶米血味道濃郁，米血口感軟糯，越嚼越對味；醋溜土豆絲明顯的酸感，緩和舌面的麻辣刺激，爽脆的馬鈴薯絲增加口感的豐富度，值得一試。
古早味紅茶
吃辣怎能不配上一杯冰冰涼涼的古早味紅茶呢？凡點主食加價88元便能升級套餐，可自選招牌手路菜及經典的古早味紅茶，茶味清爽回甘，相當解辣，實在過癮。
・Ｍ Ｅ Ｎ Ｕ・
・關 於 店 家・
民權路是台南的發展起點，因為發展起步早，周圍有不少百年屋齡的老式建築，小金麵店選址於此，並特別保留老宅元素，一來便是希望從府城的根本出發，借以提醒自己莫忘初衷，一步一腳印地拓展獨屬於己的餐飲軌跡；二來則是希望來小金用餐的朋友，能藉由斑駁的牆面感受到獨屬「府城」的魅力。
考慮主打客群是附近的上班族及學生，生活壓力大、天氣炎熱，沒有胃口的時候，「酸」和「辣」絕對是你最好的朋友，酸而開胃，辣以解壓，川味擔擔麵、紅薯酸辣粉……，生活的不順心就在這一嚼一咬間消失；生活的不暢快也在這一酸一辣中釋放。
・相 片 錦 集・
編輯 / 小瑋 攝影 / 食通台南 美編 / 食通台南
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